家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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