鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是(shì)卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与(yǔ)之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性和(hé)微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列理化性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流(liú)失(shī)掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿(ér)的话(huà),那就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出(chū)现品质的下(xià)降，一(yī)样有一定(dìng)的营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的(de)营养价值：

　　大多(duō)数鱼肉的脂(zhī)肪占比都在5%以下，蛋白(bái)质含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国人消(耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的xiāo)费(fèi)最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质<耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的含量仅(jǐn)为13.2%左(zuǒ)右。

　　而(ér)且，禽畜肉(ròu)中的脂肪(fáng)主(zhǔ)要是(shì)饱(bǎo)和(hé)脂肪，过(guò)多(duō)摄入容易增加罹患(huàn)心(xīn)脑血管疾病(bìng)的(de)风险。

　　鱼(yú)肉则富含不(bù)饱和脂肪酸(suān)，有助于降血脂(zhī)、降(jiàng)胆固醇(chún)，保(bǎo)护心脑血管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼(yú)更是好东西。

　　特别是某(mǒu)些深海鱼(yú)，其(qí)中的多不饱(bǎo)和脂肪酸，比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA，对大脑(nǎo)发育大有益处。

　　除(chú)此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等(děng)多种营养素。

　　参考资料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗？

未经允许不得转载：重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院 耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的