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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前(qián)史上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

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　　清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

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　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。