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牛心顶是(shì)黄喉吗(ma)

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心(xīn)顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉(hóu)来自于猪(zhū)、牛等家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心管(guǎn)。牛的心脏(zàng)顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高(gāo)，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要成分(fēn)是(shì)平滑肌，属蛋白质，相对于(yú)肝、胃(wèi)等内脏营养价值高一些。牛心定的主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)是组织。

　　3、口(kǒu)感不同

　　黄喉较厚，口感(gǎn)比猪(zhū)黄喉(hóu)口感更好。但牛黄喉(hóu)处理起(qǐ)来较为(wèi)麻烦，若(ruò)处理不(bù)好，口感很绵(mián)，嚼(jué)不(bù)动，不过专(zhuān)业吃(chī)货(huò)很多都爱吃牛(niú)黄喉。牛心顶由于它(tā)的韧(rèn)性很高，所以用(yòng)酱炒出来后口感既脆(cuì)嫩(nèn)又爽口。

牛心管是牛(niú)的什么部位图片(piàn)

　　1、牛心管(guǎn)（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主动(dòng)脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种(zhǒng)食物，来自(zì)于猪、牛等(děng)家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称(chēng)心(xīn)管，常被(bèi)误解为食(shí)管或(huò)气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和(hé)鲜(xiān)黄喉(hóu)，在火(huǒ)锅(guō)中重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛(niú)黄(huáng)喉较厚，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但牛(niú)黄喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不(bù)动。