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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma),螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

  螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

  这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

  也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味,所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

  如(rú)果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉,可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的,本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

  螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道,这种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

  酸笋经(jīng)过发酵,有一种特殊的乳(rǔ)酸味,过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸,能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

  酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭,但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

  螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅,冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē),煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些(xiē),食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

  在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉,煮10分钟左右(yòu),用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn),可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了,不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

  螺(luó)蛳粉煮(zh倒装句是什么意思举例 语文,倒装句是什么意思举例ǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来(lái),再(zài)放清水烧开,之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn),煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可,最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)味

  这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

  舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作(zuò)

  味道独特的柳州酸(suān)笋,主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋,然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

  作为(wèi)腌制发酵食品,发酵过程(chéng倒装句是什么意思举例 语文,倒装句是什么意思举例)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质,所以就会(huì)有特殊的味道。

  就像臭豆腐一样,柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味,也正(zhèng)是由此而(ér)来。

  另(lìng)外,螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味道,两者相加,特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激,令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

  鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中,半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢(一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质)色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

  好吃(chī)原因:

  碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感,酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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