螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰富

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