为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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