干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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