干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(y岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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