咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜(cài),在广东的(de)各大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入公安协警工资多少，公安协警怎么样油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红公安协警工资多少，公安协警怎么样柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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