鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(广西属于南方还是北方bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(广西属于南方还是北方yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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