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  薯类(lèi)作(zuò)物又称(chēng)根茎(jīng)类作(zuò)物,主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等。

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  1、甘薯:又称番薯、山(shān)芋、红薯、地瓜等,中(zhōng)国的(de)甘薯种植面积(jī)和(hé)总产量均占世界(jiè)首位。

  甘(gān)薯的(de)根分为须根、柴(chái)根和块根,其中(zhōng)块根是贮藏养分的(de)器官,是供食用的部分(fēn),有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块形(xíng)等多种形状(zhuàng)。

  块根(gēn)还具有(yǒu)根出芽的特性,是育苗繁殖的重要器官。

  2、马铃薯(shǔ):又称土豆、洋芋、山药蛋等,其块茎可供食用,是重要(yào)的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

  产量高,营养(yǎng)丰富,对环境的适应性(xìng)较强,现(xiàn)已遍(biàn)布世界各地(dì),马(mǎ)铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮,作(zuò)粮食或蔬菜。

  3、木薯:原产于美洲热(rè)带,全世(shì)界热带地区(qū)广(guǎng)为栽(zāi)培。

  其块(kuài)根可食,可磨木薯粉(fěn)、做(zuò)面包、提供(gōng)木薯淀粉和浆(jiāng)洗(xǐ)用淀粉(fěn)乃至酒(jiǔ)精饮(yǐn)料(liào)。

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