家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还(小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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