淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。<稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字/p>

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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