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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的(de)，加(jiā)少数也(yě)不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的是(sc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算hì)通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分(fēn)的混合(hé)物，具有(yǒu)满足的硬度可资(zī)揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很(hěn)少的人会(huì)在家里边去制(zhì)造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要做出来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍(réng)是(shì)需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用(yòng)。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离(lí)天(tiān)然、远离森林很久了，现在(zài)家里(lǐ)都(dōu)是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘了(le)那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定(dìng)要(yào)留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗里的(de)水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算(hòu)再下少数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即(jí)成。

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