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灌的(de)肉肠可(kě)以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮(pí)会比较柴(chái)。如果需要吃的时(shí)候(hòu),需要重新蒸一下(xià),冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口味会发生改(gǎi)变。所以能够(gòu)较快吃完的话(huà)尽可(kě)能还是在(zài)冷藏室保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现(xiàn)白色的东西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉(ròu)肠(cháng)腌制(zhì)过程中在(zài)肠衣上戳了(le)小孔(kǒng)，肉肠(cháng)里的肉含有的(de)油和盐透过(guò)小孔慢(màn)慢渗出来(lái)形成了白(bái)点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建(jiàn)2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切成(chéng)片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩(nèn)，汁水饱满(mǎn)。

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌(bàn)均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入(rù)冰箱(xiāng)腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条(tiáo)件(jiàn)的(de)用(yòng)绞肉机分别把猪(zhū)肉和牛肉肉(ròu)绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎(suì)。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调料(liào)品搅拌均匀，然后(hòu)倒入(rù)全部调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，中途分多(duō)次(cì)加水400克左(zuǒ)右，搅打(dǎ)上劲即可(kě)。

　　5、下面取出(chū)泡软洗(xǐ)净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣(yī)内（应注意每隔20厘米用绳子(zi)几(jǐ)号。

　　）然后放(fàng)到通(tōng)风(fēng)阴凉(liáng)通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水，大(dà)烧开后(hòu)，再把处理完毕香肠放入锅中，立(lì)即改(gǎi)小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉(ròu)肠表皮是(shì)不是气泡，如(rú)果有请(qǐng)用竹(zhú)签扎破(pò)即可。

　　7、水温大(dà)约在(zài)90度以上后，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的(de)香(xiāng)肠表面发白是坏了吗 为(wèi)什(shén)么刚(gāng)灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发(fā)白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温(wēn)度过高，放置几(jǐ)天后(hòu)，也容易滋生大量的(de)细菌和病(bìng)毒导致香肠腐坏变质，从而出(chū)现表(biǎo)面(miàn)发白长霉的(de)现象，是不可以继(jì)续吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没(méi)有异味，那(nà)可(kě)能是肠衣(yī)表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况下清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的白点(diǎn)就可以继续(xù)吃(chī)。

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