淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。