螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(f八哥鸟寿命是多少年ěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些八哥鸟寿命是多少年，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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