咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉2升是多少斤啊 2升是多少毫升以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子(zi)放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸(zh2升是多少斤啊 2升是多少毫升à)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)2升是多少斤啊 2升是多少毫升直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添(tiān)加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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