家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(z恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱hù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱>

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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