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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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