一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。