干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(w锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻èi)止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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