干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法六朝是指哪六朝(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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