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反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一(yī)般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方(fāng)人(rén)称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加少了，口(kǒ反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗u)感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。