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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介(là)肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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