鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗huǒ)候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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