干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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