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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能不放糖(táng)，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛(tán)子密(mì)封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易(yì)损失(shī)的(de)维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日(rì)独居(jū)一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产还会(huì)损(sǔn)失大(dà)量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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