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不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这是由(yóu)于阳光照(zhào)射下的腊(là)肉简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还(hái)能使肉(ròu)质更紧实(shí)，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴(bào)晒(shài)方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光(guāng)中的紫外(wài)线对(duì)食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质(zhì)会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有害物质，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在(zài)食(shí)物加工(gōng)职(zhí)业傍边运用比(bǐ)较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是(shì)腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的(de)色彩(cǎi)变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到(dào)的液(yè)体红曲色素或从红曲霉的(de)深层(céng)培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的(de)时(shí)刻十(shí)分(fēn)悠长(zhǎng)，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色素(sù)还(hái)具有较强(qiáng)的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能(néng)够(gòu)添加产品(pǐn)的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。