螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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