银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食(shí)用。

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