家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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