银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较(j情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说iào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说)的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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