家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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