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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)子集是什么意思，非空真子集是什么意思为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食之一，南(nán)方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(x子集是什么意思，非空真子集是什么意思īng)味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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