干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(b黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗ù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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