干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使西安市城六区是哪几个腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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