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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的风(fēng)味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人)观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般情况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用的(de)多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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