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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(l电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的ián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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