银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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