家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。没带罩子让捏了一节课感受p>

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(没带罩子让捏了一节课感受jiào)轻(qīng)，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)没带罩子让捏了一节课感受择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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