鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以补救(jiù)一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋昆明市属于几线城市，云南最好三个城市羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。