银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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