家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。<芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好/p>

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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