面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　粤西是指什么地方　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(粤西是指什么地方zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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