干银耳能够直接(jiē)煮吗

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)是能够(gòu)直接煮的。

　　干(gàn)银耳(ěr)直接(jiē)煮对身(shēn)体并没有(yǒu)损害，但一般主张银(yín)耳(ěr)、木耳等菌类食物(wù)，先用温(wēn)水或白开(kāi)水浸泡一小(xiǎo)时(shí)左右，再进行烹煮。

　　由(yóu)于浸(jìn)泡(pào)后的银耳会(huì)吸(xī)收水分，变得比(bǐ)较松软，需求煮的时刻较短(duǎn)。假如(rú)直接(jiē)拿去(qù)煮，由于干银耳的(de)水(shuǐ)分含量(liàng)少，煮的时刻就会相应延伸(shēn)，加热(rè)的进(jìn)程也会对银耳中的养(yǎng)分物质(zhì)发生损坏，形(xíng)成养分丢失(shī)。但不(bù)会(huì)发生(shēng)有害物质，不会影响身体(tǐ)健康(kāng)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素(sù)和矿物(铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖是一(yī)种植物化合物，能够与身体里不利于健康的自由(yóu)基中(zhōng)和，然后(hòu)起到必定的保健效果。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚(hòu)的(de)胶原(yuán)蛋白质，比一般动物性(xìng)蛋白质(zhì)更简单被身(shēn)体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材一(yī)同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口(kǒu)感，还能添(tiān)加(jiā)更多养分物质的摄入，增(zēng)强养(yǎng)分的弥补。

干(gàn)银耳(ěr)要泡(pào)多久才干够(gòu)煮

　　若用凉水泡(pào)发(fā)，泡发(fā)时刻为3-4个小(xiǎo)时(shí)；若用热水泡(pào)发，20分钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡发后的银耳需求将(jiāng)底部去掉，底部不行食用，最终(zhōng)再用清水清洗几(jǐ)回(huí)即可(kě)。

　　但主张用冷水泡(pào)，由(yóu)于用热水泡(pào)银耳，不(bù)只不易充沛(pèi)泡开，口(kǒu)感还会绵软发(fā)黏，其间不少养分成分(fēn)都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了银(yín)耳中的(de)绝(jué)大多数养分，一般银耳(ěr)在(zài)采摘后(hòu)马上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了细(xì)菌，又(yòu)保留(liú)了(le)多(duō)糖、维生素、矿物质等，并且干银耳不(bù)含(hán)卟啉类光感物质，对(duì)人(rén)体无害(hài)而(ér)有(yǒu)利。

　　其次，银耳干(gàn)制进程中(zhōng)，即便(biàn)原先有(yǒu)少数(shù)毒素污染(rǎn)，在(zài)阳光(guāng)紫外(wài)线的效果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银耳(ěr)能(néng)够(gòu)长时刻放在枯燥通风(fēng)的当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性(xìng)是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝大(dà)多数品种都生于各种树(shù)木的(de)原木上。

　　但银耳(ěr)菌丝(sī)几乎(hū)没有分解纤维素的才能，因而在其(qí)完结(jié)日子史的进(jìn)程有必要(yào)依靠另一(yī)种真菌的帮(bāng)忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝(sī)，它能(néng)把银耳菌(jūn)丝无法使用(yòng)的纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分解为银(yín)耳(ěr)菌丝能够吸收的(de)养分成分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度(dù) 70%-80%的条件下(xià)可萌(méng)发成菌丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏捷发(fā)育，若相对湿度超90%，则不(bù)易萌发成菌丝，而以芽殖方式呈现，并且萌(méng)发成菌(jūn)丝成(chéng)长软弱纤细稀(xī)少，子实(shí)体分解(jiě)不良(liáng)或胶化成团(tuán)成(chéng)堆。

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