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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是(shì)大太(tài)阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊(là)肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒(s使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁hài)方(fāng)法存在一些危(wēi)险。过(gu使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁ò)长(zhǎng)时刻的大太阳暴(bào)晒(shài)会导致(zhì)腊肉外(wài)表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然的(de)娇(jiāo)嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太(tài)阳光中的(de)紫外线对食物中(zhōng)的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白(bái)质会(huì)发(fā)生氧化(huà)反响，生成有害物质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色(sè)没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色(sè)剂在食(shí)物加工职业傍边(biān)运(yùn)用比较广泛(fàn)，特(tè)别(bié)是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品的(de)色彩变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的(de)液体(tǐ)红曲色素或从红曲霉的(de)深层培(péi)养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素(sù)是我国(guó)传(chuán)统(tǒng)的(de)由红曲霉发(fā)酵(jiào)出产(chǎn)的天(tiān)然(rán)功用食用色(sè)素，运用的时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也十分安(ān)全。

　　并且(qiě)红曲红色(sè)素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品(pǐn)中的上(shàng)色不(bù)只(zhǐ)能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基(jī)酸含量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉色泽(zé)红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍(réng)是(shì)降脂(zhī)降压的(de)纯天(tiān)然药物(wù)（当然仅腌(yān)肉用(yòng)的(de)量是(shì)不会有什么药(yào)效，但(dàn)最少它有益无(wú)害）。

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