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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tō美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377ng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量3773.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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