一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(_D是什么意思，_3是什么意思wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàn_D是什么意思，_3是什么意思g)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一(_D是什么意思，_3是什么意思yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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